Vetekrossbröd

• • ugnstemperatur: 250 °C
• • tid i ugn: 12 min

Ingredienser

• • 2 dl vetekross
• • 250 g kesella
• • 50 g jäst
• • 5 dl ljummet vatten
• • 1 tsk salt
• • 13-14 dl vetemjöl
• • brödkryddor

Gör så här:

• • Rör ihop vetekross och kesella. Låt stå i kyl över natten.
• • Smula jästen direkt i degbunken. Häll vattnet över jästen -> löser
• • sig. Tillsätt kesella, vetekross, salt och nästan allt mjöl.
• • Arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.
• • Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
• • Baguetter: Dela degen i 3 delar. Kavla ut varje del till en kaka
• • 20*35 cm. Rulla ihop till tre längder. Lägg dem på smord plåt.
• • Brytbröd: Baka ut degen till ca 30 bullar och ställ dem tätt
• • på smord plåt eller bakplåtspapper.
• • Gifflar: Kavla ut degen. Sporra eller skär till 30 trekanter,
• • rulla till gifflar. Låt jäsa i 30 min. Grädda i ugn vid 250 C.
• • Baguetter och brytbröd 20-25 min. Gifflar 10-15 min.