Slånbärssaft

Ingredienser

• • 1 1/2 l (ca 1 kg) frostbitna eller frysta slånbär
• • 1 l vatten
• • 6 dl (ca 500 g) socker per liter avrunnen saft
• • (1 kryddmått natriumbensoat per liter saft)

Gör så här:

• • Slånbärens saft lakas ur med kokande vatten. Om bären får koka med blir saften kärv. Satsen kan flerdubblas.
• • Rensa och skölj bären. Om de inte redan är frostbitna, frys dem ett par timmar eller längre, de blir då sötare. Lägg bären i en bunke. Koka upp vattnet och häll över bären. Täck med en tallrik och låt stå svalt till följande dag.
• • Häll av saften, koka upp den och häll den över bären. Låt stå 1 dygn.
• • Upprepa detta två gånger till, dvs sammanlagt fyra gånger, så att bären blir urlakade.
• • Häll bärmassan i silställning, låt stå 20-30 minuter. Mät upp saften och sockret. Koka upp saften, rör ner sockret och koka upp på nytt. Tag bort ev skum.
• • Tillsätt ev natriumbensoat, utrört i lite av saften. Fyll den i rena varma flaskor, ända till kanten och förslut dem genast. Förvara svalt.
• • Saften går också bra att frysa (men inte i glasflaskor).