Pizzasallad

Ingredienser

• • 1 st vitkålshuvud

Mängderna nedan är till 100 g strimlad kål

• • 1 tsk salt
• • 2 tsk socker
• • 15 gram ättikssprit 12%
• • 285 gram vatten
• • 8 gram rapsolja
• • 0,5 krm italiensk salladskrydda, Santa Maria
• • 1 nypa grovmalen svartpeppar

Gör så här:

• • Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.
• • Ta bort de yttersta bladen på kålhuvudet och dela det på mitten genom stocken. Skölj.
• • Skär vitkålen i fina strimlor med osthyvel. Stocken används ej.
• • Väg upp den strimlade kålen i en jättestor plastbunke (minst femliters) och räkna om receptet efter aktuell kålmängd. Blev det t.ex. 900 g kålstrimlor så multiplicerar man receptet med 9.
• • Blanda en lag av salt, socker, ättikssprit och vatten. Häll lagen över kålen och låt stå en timme i rumstemperatur. Rör om då och då och pressa ner kålen under ytan.
• • Låt kålen rinna av i ett durkslag, men spara lite av lagen.
• • Lägg tillbaka kålen i bunken och blanda med oljan. Strö över salladskrydda och svartpeppar och rör om. Häll till sist i lite av den sparade lagen. 10-15 g per 100 g kål brukar bli bra. Blanda väl, täck med plastfilm och ställ i kylskåp.
• • Nästa dag är salladen färdig att ätas. Den håller sig fräsch länge i kylen, en vecka utan problem.
• • VARIATION: Blanda i lite inlagd röd paprika (Druvan är godast). Jag brukar hacka den i småbitar.