Krämig morotssoppa
Ingredienser
- • 400 g morötter
- • 2 schalottenlökar eller 1 gul lök
- • 1 apelsin
- • 2 msk smör eller margarin
- • 4 msk vetemjöl
- • 6 dl grönsaksbuljong (buljontärning + vatten)
- • 2 dl grädde
- • 1 dl pressad apelsinsaft
- • färsk dragon
- • salt
- • peppar
Gör så här:
- • Skala morötterna och riv dem medelgrovt. Skala och hacka löken.
- • Borsta apelsinen i varmt vatten.
- • Skala 1/4 av apelsinen tunt med potatisskalare och strimla skalet.
- • Koka upp lite vatten och blanchera (koka lätt) skalet ca 1 minut.
- • Häll av vattnet. Skär ut skinnfria klyftor av apelsinen.
- • Plocka av bladen på dragonkvistarna och hacka dem grovt.
- • Smält matfettet i en kastrull. Fräs löken och strö över mjöl.
- • Späd med buljong och grädda och låt koka upp.
- • Lägg i de rivna morötterna (spara ca 1 dl) och koka ca 15 minuter.
- • Vispa soppan kraftigt eller puréa den i matberedare.
- • Blanda resten av de rivna morötterna, apelsinklyftorna, saften och
- • skalstrimlorna. Smaka av med salt och peppar och strö över hackad dragon.
- • Ät soppan med ett gott bröd.