Laxcheesecake med citron och ägg

• • 16 port på buffé portioner

Ingredienser

• • 75 g smör eller margarin
• • 7 skivor (ca 200g) kavring
• • 4 gelatinblad
• • 4 ägg
• • 300 g kallrökt lax
• • 1 kruka dill
• • 1 citron
• • 500 g kvarg, 10%
• • flingsalt och svartpeppar

Garnering:

• • löjrom, forellrom eller ishavsrom
• • strimlade sockerärtor
• • citron
• • dill

Gör så här:

• • Smält matfettet.
• • Smula kavring i en matberedare. Häll över matfettet och mixa till en smulig massa. Tryck ut "brödsmulet" i en form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter) Ställ formen i kylen.
• • Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• • Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 11 minuter. Spola äggen kalla. Skala och hacka dem.
• • Skär laxen i tärningar occh hacka dillen. Riv det yttersta av skalet på citronen och pressa ur saften.
• • Lyft upp gelatinbladen ur vattnet, lägg dem i en kastrull och smält dem på svag värme. Rör ner lite av kvargen i de smälta gelatinbladen. Vänd sedan ner gelatinblandningen i resten av kvargen tillsammans med lax, dill, ägg, citronskal och 2 msk citronsaft. Smaksätt med salt och peppar.
• • Häll fyllningen i formen, jämna till ytan och ställ in i kylen i minst 6 timmar.
• • Garnera cheesecaken och servera.