Kanelbullar

• • ugnstemperatur: 225 °C
• • tid i ugn: 5-10 min i mitten

Ingredienser

• • 150 g smör eller margarin, rumsvarmt
• • 5 dl mjölk
• • 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
• • 1 dl strösocker eller vit baksirap
• • 1/2 tsk salt
• • 2 tsk kardemumma
• • 800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Kärnvetemjöl

Kanelfyllning:

• • 150 g rumsvarmt smör eller margarin
• • 1 dl strösocker
• • 2 msk kanel

Choklad- och hasselnötsfyllning:

• • Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen
• • Strö på 2 msk socker
• • 50 g hackad mörk blockchoklad
• • 50 g hackade hasselnötter

Mandelmassa- och apelsinfyllning:

• • Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen
• • Strö på 2 msk strösocker blandat med det finrivna skalet av en väl tvättad apelsin
• • Grovriv 100 g mandelmassa och fördela den över

Nutellafyllning:

• • Bred ut 50 g mjukt smör och 100 g Nutella på den kavlade degen.

Till pensling:

• • 1 ägg
• • Pärlsocker eller hackad mande

Gör så här:

• • Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
• • Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
• • Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.
• • Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
• • Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
• • Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
• • Rör ihop ingredienserna till valfri fyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Fler utbakningsförslag, se längre ner.
• • Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Bullar:

• • Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda sedan bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.

Klippta längder:

• • Klipp jack i rullen och lägg en flik till vänster, nästa till höger osv. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Värm ugnen till 200°C. Pensla med ägg och grädda sedan längderna i nedre delen av ugnen, cirka 20 minuter.